MenÚ

ENTRADAS

Cebiche de setas y champiñones

$130
Delicioso ceviche vegano de hongos

Sopes del parián (3 piezas)

$165
De rajas, pollo y chorizo. Hechos a mano, servidos con frijol, lechuga, queso y crema

QUESADILLAS DEL COMAL, (6 PIEZAS)

$165
De flor de calabaza, huitlacoche y champiñones; todas con quesillo.

CHALUPITAS DE PATO

$195
Deliciosas chalupitas de pato

Chalupitas del portal de San Francisco (6 piezas)

$155
3 verdes con pollo y 3 rojas con cerdo

TACOS ÁRABES (6 PIEZAS)

$190
Un clásico de .la comida callejera poblana. Elaborados con cordero y cerdo, acompañados de jocoque y salsa de chile mora.

XII TEMPORADA DE CHILES RELLENOS

NORITA- LA UNDÉCIMA CREACIÓN

$565
  • Relleno de lomo de cerdo y diezmillo de res confitados
  • sin fruta
  • con nuez de la india
  • aceitunas y alcaparras. Bañado con salsa de pistache

CLÁSICO DE PATO CONFITADO

$565.99
  • Con nogada de nueces mixtas
  • queso St. Maure y Amontillado

CLÁSICO DE CORDERO

$555
  • El tradicional elaborado con cordero
  • la nogada se elabora con nuez de macadamia
  • queso de cabra y oporto

CLÁSICO VEGANO

$475
  • En el relleno se sustituye la carne por quinoa y para la nogada se eliminan los lácteos utilizando leche de almendra y queso de nuez

CLÁSICO CONTEMPORÁNEO

$585
  • El clásico
  • elaborado con carne de búfalo

CLÁSICO DE LA CIUDAD DE LOS PALACIOS

$495
  • El tradicional
  • pero sin capear

TRADICIONAL

$520
  • Relleno de res y cerdo
  • pera lechera
  • manzana panochera
  • durazno criollo
  • piñones
  • almendras
  • acitrón de chilacayote; capeado y cubierto con nogada de nuez de Castilla

pRIMEROS tIEMPOS

Torre de jitomate

$195
Aguacate y queso de cabra con vinagreta de aceituna

Ensalada de arúgula con higos

$195
queso de cabra, queso azul, nueces caramelizadas y arándanos con aderezo balsámicoi

Arroz poblano

$120
Horneado y gratinado, con rajas y granos de elote.

Sopa de tomates rostizados

$115
perfumada con albahaca, con crostini de ajo y queso de cabra

Caldo de champiñones y setas

$88
con un toque de epazote y chile serrano

Crema de chile poblano

$95
servida con queso camembert y nueces,

moles de temporada

Enmoladas rellenas de queso de cabra (3)

$275

Enmoladas rellenas de pechuga de pollo (3)

$255

Enchiladas de pato confitado

$320
  • Con manchamanteles y plátanos fritos (3)

Pipián verde

$290
  • Del recetario de la abuelita Lolita Nieto de la Vega

Mole poblano

$345
  • hecho en molino de piedra con la receta de la madrina Clotilde de la Vega

Champandongo

$375
  • Pastel de pollo
  • mole
  • tortilla
  • nata y queso; horneado y decorado con mole y nata; receta; siglo XIX

postres

Flan de Tequila Volcan

$95

Flan de Coco

$95

Tiramisú muy mexicano

$105
  • Nuestra versión del postre laliano
  • elaborado con panqué de natas
  • extracto de café de olla y Chocolate Abuelita (Individual)

Pastel de elote

$105
  • El tradicional
  • hecho en casa; cubierto con dulce de leche y nuez envinado

Condesa de la Mora

$105

Tres Leches de Baileys

$105
  • Y chocolate amargo; con un toque de café

Duquesa de Fresa

105
  • Bizcocho francés de mantequilla. fresas y crema batida.

barra & Bebidas

COCTELES
Aperol spritz $150.00
Mezcalinas (a escoger) mango, tamarindo, horchata, jamaica y hierbabuena. $135.00
Margarita de limó, tamarindo, fresa o mango
$ 150.00
Caipirinha limon o zarzamora. $145.00
Carajillo (licor 43 y café expréss) $135.00
Martini. $205
Martini expresso. $135.00
Negroni (ginebra, campari y vermouth rosso) $205.00
Bull (limonada, ron y cerveza oscura) $135.00

VINOS
Nuestras sugerencias para maridar Chiles en nogada y moles de verano:

Champagne y espumosos
Pol Remy Francia $850.00
Chandon brut /rosé $950.00
Moët Chandon $1,890.00

Blancos y rosados

Santo Tomás Chardonay México $850.00
Santo Tomás Rosado México, México $900.00
Santo Tomás Grenache $900.00
Ciatto verdejo D.O. Rueda $850.00
Dehesas Viejas verdejo D.O. Rueda $850.00
Pez Vela chardonay México $850.09
Pez vela Sauvignon blanc $850.00
Orlandi rosé $800.00

Sugerencias para maridar con chiles en nogada y moles de verano por copeo

Santo Tomás chsrdonay $170.00
Santo Tomás Rosado México $170.00
Santo Tomás Grenache $170.00
Ciatto verdejo$170.00

 

Vinos portugueses, chilenos y argentinos aptos para una buena experiencia al acompañar znuestra carta de temporada

Por botella $650.00
Por copa $145.00

APERITIVOS (60ML)
Pacharan Baines. $145.00
Campari $130.00
Cinzano Blanco $130.00
Cinzano Rojo $130.00
Tio Pepe.$130.00
BRANDY (60ML)
Torres 10 $135.00

DIGESTIVOS
Amaretto Disaronno $135.00
Anís Cadenas $135.00
Chinchón Dulce $135.00
Chinchón Seco $135.00
Baileys $135.00
Kahlua $125.09
Midori $125.00
Sambuca Nero $135.00

Gin
Beefeater $160.00
Bombay $170.00
Hendricks $210.00
Tanqueray $190.00

Mezcal
400 conejos joven $150.00
Montelobos $160.00
Amarás verde $135.00
1000 diablos $150.00
Pregunta por las etiquetas de temporada

Tequila:
1800 añejo $179.00
Cuervo Tradicional $149.00
Don Julio 70 $239.00
Don Julio Reposado $195.00
Herradura reposado$175.00

RON
Appletonn blanco $130.00
Appleton Special $139.00
Appleton State $149.00
Bacardi Blanco $125.00
Habana 7 $140.09
Matusalem platino $125.09
Zacapa 23 $239.00

Vodka
Abdsolut azul$135.00
Smirnoff $125.00
Stolichnaya $145.00

Whisky
Buchanans 12 $195.09
Chivas Regal 12 $195.00
J. W. Etiqueta negra $195.00
J.W. Etiqueta roja $145.00

Cerveza
Modelo especial, negra Modelo, Victoria $75.00
Stella Artrois $90.00
Extra clamato$40.00
Extra Michelada $12.00
Extra Cubana $14.09

BEBIDAS
Agua natural $49.00
Agua mineral $49.00
Refrescos $49.00
Jarra de horchata casera $179.09
Jarra de jamaica con jengibre y canela $179.00
Jarra de limón con chía $169.00
Jarra limón con yerbabuena $169.00
Vaso agua de sabor $59.00
Café americano $49.00
Café expreso $49.00
Expresso doble $69.00
Té $49.00